|
|
Husí játra s chřestem
do středu talíře vyklopíme formičku, obložíme ji pečenými osolenými játry
ingredience
hlavní recept
|
| 500 g |
chřestu |
| 200 ml |
smetany ke šlehání |
| 250 g |
husích jater |
| 3 lžíc(e) |
oleje |
| 1 list(y) |
želatiny, (5x20cm) |
| 1 lžíc(e) |
hladké mouky |
| trochu |
pepře |
| trochu |
soli |
příloha
|
| - |
housky |
nechutná mi
je dobrý
je výborný
Hodnocení: 0.0/10 (zatím hodnotilo 0 lidí) |
popis přípravy
| hlavní recept |
| Chřest oloupeme a v osolené vodě vaříme asi 8 minut. Potom jej vyjmeme a v ledové vodě prudce zchladíme, aby si podržel barvu. Horní části chřestu (špičky) odkrojíme, rozpůlíme a vyložíme jimi dno a stěny formičky (malé bábovičky) tak, aby řez byl vidět. Zbylou část chřestu rozmixujeme s 1dcl horké smetany, přecedíme a přidáme rozpuštěnou želatinu. Misku vložíme do větší mísy s ledem. Takto v ledu vymícháme směs do husté konzistence, potom lehce vmícháme šlehačku. Osolíme, opepříme. Naplníme formičky a necháme 6 hodin v chladničce ztuhnout. Husí játra opepříme, posypeme moukou a krátce opečeme na rozpáleném oleji. Do středu talíře vyklopíme formičku, obložíme ji pečenými osolenými játry a vše přelijeme tmavou karamelovou omáčkou (cukr zkaramelizujeme na suché pánvi a pak rozředíme troškou červeného vína). Podáváme s houstičkami. |
|
|
