vaření a recepty - jsme Vaše online kuchařka

Vzpomínky na řeckou dovolenou

Léto je za námi. Už ani to babí nám nezpříjemňuje dny. Sluníčko si vybralo dovolenou a schovalo se za mraky. Pod na vás leze podzimní deprese a s ní lehká apatie, nenechte se jimi přeprat. Vzpomeňte si na teplo, dovolenou a středomořské pláže. K tomu vám pomůže i nádherná vůně řeckých specialit. Pro ně můžete vyrazit do nejbližší prodejny Lidl, kde se koná od pondělí 10.10. do neděle 16. 10. 2011 Řecký týden. Pár tipů na to, co z nich můžete připravit, vám nyní naservírujeme.

Kuře s rajčaty a olivami

4 - 5 kuřecích stehýnek

3 červené papriky

1 sklenice oliv

3 zralá rajčata

2 střední cibule

250 ml řeckého červeného vína

¼ sklenice olivového oleje ze Sitie na Krétě

1 lžička tymiánu

Sůl

Mletý černý pepř

Příprava:

Kuřecí maso důkladně opláchněte a osušte. Papriky zbavte jádřinců a nakrájejte na nudličky. Rajčata oloupejte ze slupky, nakrájejte na čtvrtky, zbavte semen a rozdrťte vidličkou. Cibuli nakrájejte nadrobno.

Na rozehřátém oleji po dobu asi 10 minut smažte kuře, poté přidejte cibuli, papriku a olivy. Důkladně promíchejte a přilijte víno. Vařte, dokud cibule nezesklovatí. Dochuťte tymiánem,

solí a pepřem, přidejte rajčata. Asi 1 hodinu duste na malém ohni pod pokličkou. Podávejte s bagetou.

Baklava

Přísady:

12 plátů těsta Phyllo

250 g másla

1 lžíce skořice

2 sklenice sekaných ořechů (lískových, vlašských), mandlí a nesolených pistácií

¼ sklenice cukrů

Těsto Phyllo:

350 g hladké pšeničné mouky

5 g soli

320 ml horké vody

30 ml olivového oleje ze Sitie na Krétě

Bramborová moučka na posypání

Příprava:

Smíchejte pšeničnou mouku, sůl a vodu do homogenní hmoty. Poté přidejte olej a rozmixujte, dokud těsto není měkké a mírně lepkavé, tak aby se lehce odlepovalo od okrajů misky. Poté těsto položte na stůl, vytvarujte menší kuličky (po asi 50 g) , které mírně posypte bramborovou moučkou. Rozložte je na moučkou posypaný plech ve vzdálenosti asi 10 cm od sebe. Přikryjte utěrkou a nechte v chladu asi při 15 ˚C. Za 2,5 hodiny rozválejte jeden kousek těsta do tvaru kruhu s průměrem asi 15 cm. Opatrně ho roztáhněte rukama, tak aby nepopraskalo – těsto má mít tloušťku listu papíru asi 0,5 mm. Hotový plát těsta přikryjte vlhkou utěrkou, aby nevyschnul. Totéž udělejte s ostatními kuličkami.

Sirup:

½ sklenice cukru

½ sklenice med

¼ sklenice 100% pomerančové šťávy

¼ sklenice citrónové šťávy

1 lžíce skořice

Po 1 lžičce strouhané pomerančové a citrónové kůry

Příprava:

Z uvedených surovin uvařte sirup, který nechte vychladnout.

Troubu zahřejte na 150 ˚C. Nasekané ořechy smíchejte s cukrem a skořicí. Plát těsta Phyllo položte na plech vymazaný tukem, hojně ho potřete máslem a posypte směsí ořechů. Navrch

položte další plát těsta, opět potřete máslem, přidejte ořechy a koření. Vše opakujte, dokud vám nedojdou suroviny, přičemž poslední vrstvu by měl tvořit plát těsta. Na povrchu vykrájejte mřížku a pečte asi hodinu, dokud těsto mírně nezezlátne. Vyndejte z trouby a za 5 minut přelijte těsto vychlazeným sirupem.

Musaka

Přísady:

500 g mletého hovězího masa

2 střední lilky

2 střední cibule nakrájené na kostičky

3 stroužky česneku nakrájené na plátky

½ kg oloupaných rajčat (může být konzerva)

Černý mletý pepř, sůl, oregano

Petrželová nať

Bešamel:

2 vrchovaté lžíce hladké mouky

2 vrchovaté lžíce másla

2 sklenice plnotučného mléka

100 g strouhaného tvrdého sýra

Pepř černý mletý, sůl, muškátový oříšek

Příprava:

Lilek nakrájejte podélně na plátky a silně osolte. Asi za 20 minut odstraňte papírovým ubrouskem kapky šťávy. Mezitím na oleji osmahněte česnek s cibulí. Přidejte mleté maso a orestujte. Vložte rajčata, pepř, oregano a sůl. Vše asi 5 minut duste.

Lilek položte na pánev a restujte dokud z obou stran nezezlátne. Polovinu lilku naskládejte na dno ohnivzdorné nádoby, navrch dejte masovou směs a přikryjte zbylým lilkem. V kastrůlku rozpusťte máslo a přisypte mouku, kterou krátce osmahněte. Poté postupně přilévejte mléko a vařte, dokud bešamelová omáčka nezhoustne. Přidejte strouhaný sýr, dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem. Uvařeným bešamelem přelijte lilek. Pečte asi hodinu v troubě zahřáté na 180 °C. Po upečení posypte nakrájenou petrželovou natí.

ZDROJ: Řecký týden 10. do 16. října 2011, Lidl