vaření a recepty - jsme Vaše online kuchařka

Nejlepší čokolády světa podle britské Academy of Chocolate

Praha, 22. června 2011 Letošní výsledky prestižního ocenění Academy of Chocolate Awards potvrzují, že exkluzivita čokoládových výrobků není nutně záležitostí tradice či velikosti společnosti, ale především pečlivého zpracování a exkluzivity. V některých případech se jedná o tak úzkoprofilové zboží, že je na našem trhu neseženete. Naštěstí to ale neplatí o všech oceněných produktech.

Soutěž pravidelně hodnotí spoustu faktorů a obsahuje mnoho různých katerogií. V nejsledovanější kategori tabulkových čokolád (Bar Categories) získaly nejvíce ocenění pro hořké a mléčné čokolády produkty od výrobců Amedei, Michel Cluizel a Valrhona. Tyto značky se drží na špici již delší dobu a jejich umístění na prvních příčkách se dalo očekávat. Mezi nejvýše oceněnými je však i řada překvapení. Jako nejlepší neochucené hořké čokolády (Bean to Bar Best Dark Bar) porota vybrala i dvě málo známé značky Duffy´s a Askinosie, mezi nejlepší ochucené mléčné čokolády (Best Flavoured Milk Bar) se zase dostala značka Rococo.

“Vítězství Duffy´s a Askinosie překvapilo i některé odborníky,” přiznává Martin Richter, produktový manažer společnosti Čokoláda.cz. “Zatímco v žádném z předchozích ročníků se jejich produkty neobjevily ani na jednom z bodovaných míst, letos hned zvítězili, a to v nejprestižnější kategorii neochucených hořkých čokolád,” dodává Richter.

Duffy´s pochází z dílny malé anglické čokoládovny Red Star z hrabství Lincolnshire, která nakupuje nejlepší čokoládové boby z různých částí světa. Letošní vítěz s názvem Duffy´s Chocolate Indio Rojo 72% je například vyroben z bobů pěstěných v Hondurasu a je to vskutku luxusní záležitost: britský výrobce byl před soutěží schopen vyrobit pouhých 250 kusů, neboť v první loňské sklizni se sklidilo pouhých 50 kg bobů.

Druhé překvapení - Askinosie San Jose Del Tambo 70% - pochází z malé čokoládovny v americkém státě Missouri a zaujme již svým obalem: Na první pohled ošuntělý voskovaný papír s jakoby obyčejným potiskem a roztřepeným provázkem ve skutečnosti skrývá něco speciálního. „V lednu letošního roku, tedy ještě před získáním ocenění, se 10g této čokolády v prodávalo Británii za jednu libru, což určitě není levná záležitost,” vysvětluje Richter.

Co se týče mléčných čokolád, kategorii neochucených tabulek (Best Milk Bean to Bar) vyhrál produkt Maralumi 47% od výrobce Michel Cluizel. Zajímavé je ale vítězství ochucené čokolády (Best Flavoured Milk Bar) s názvem Rococo Sea Salt z dílny malé rodinné londýnské čokoládovny, která se vyznačuje sametovou mléčnou chutí s jemným koncovým tónem mořské soli.

Pokud byste chtěli například vítěznou Duffy´s čokoládu ochutnat, máte smůlu. U nás ji zatím koupit nelze. Neplatí to ale pro všechny vítěze soutěže: například Amedei Toscano Black, Amedei Number 9, Michel Cluizel Los Ancones a dokonce i Rococo Sea Salt na našem trhu koupíte, například v online obchodě Čokoláda.cz .

Sortiment tohoto e-shopu tvoří výhradně produkty vysoké kvality. „Pravidelně sledujeme mezinárodní soutěže jako je ocenění od Academy of Chocolates a rozšiřujeme sortiment o značky, které na nich získaly nejvyšší ocenění,“ vysvětluje Lukáš Tyl, jednatel společnosti Čokoláda.cz. „Jde nám o kvalitu a exkluzivitu, takže v tomto obchodě najdete i produkty, které jinde na trhu nekoupíte, což platí například pro značku Rococo,“ dodává Tyl.

Pravá čokoláda musí za zákona obsahovat minimálně 35 % kakaových součástí, aby mohla být označena jako hořká, v případě mléčné čokolády pak procent alespoň 25. Opravdu kvalitní čokolády však obsahují více než 45 % celkové kakaové sušiny, respektive 30 %. Takové čokolády mívají podstatně nižší obsah cukru a naopak vyšší obsah antioxidantů, které působí na lidský organizmus blahodárně. A obsahují daleko více i theobrominu a kofeinu – látek s povzbuzujícími účinky.

Více informací o čokoládě naleznete na www.cokolada.cz.